红杞活鱼

红杞层先洲蒸更活鱼是四川省传统的地来自方名菜，属于川菜系。此菜白洁鱼肉点缀鲜红枸杞，色彩美360百科观，肉质鲜嫩，汤汁乳白，鲜香味醇，井具有温中益气，健脾利湿之功效。

• 中文名称 红杞活鱼
• 主要食材 鲫鱼
• 分类 川菜系
• 口味 鲜香味醇
• 难易程度 中等

制作原料

　　活鲫鱼3尾(约750克)。 枸杞真矛模回市怀15克、芫荽10克。葱15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克、盐3克、味精1克、奶汤50克、清汤500克、猪油50克。

制作过程

　　鲫鱼去鳍、鳃、鳞，剖腹去内脏，用沸水来自略氽一下。用凉水洗净360百科。在鱼身上剞成十字花刀。芜宴洗净，切成段。葱一部分切丝，少许切花;将锅烧热，依次下猪油、清汤、奶汤、姜米、葱查于写副完差树花、胡椒粉、味精、料酒、盐，熬成汤汁。同时用另一锅注入清水烧沸，放入鲫鱼煮约4分钟(以去腥味)捞出，放入汤锅内，然后将拘相洗净入锅，先用旺火烧沸，后移炆火炖20分钟，加入葱丝、芫荽、醋、芝麻油调味即成。