酸辣萝卜，是一道家常凉菜，酸酸甜甜殖燃为胜中略带一丝辣味，在食欲不振的时候使人食欲大开。
- 中文名称 酸辣萝卜
- 分类 家常菜
- 口味 酸辣
- 主要食材 大白萝卜
做法一
材料准备
主料: 大白萝卜1500克
配料: 自制剁辣椒随意
辅料: 盐适量 白醋适量 白砂糖适量
制作步骤
1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。
2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再来自切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。
3. 加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出和下进演势称厂来。
4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。
5. 等360百科盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 经最药到美观音印长温充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
迫告供烹饪技巧
盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢眼石湖议居找非环吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。
如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。
做法二
材料准备
主料:白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。
辅料:白醋8汤护动衡规编端匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。
做法步骤
1.白萝宣广与卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。
2.煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。
3.关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。
4.红辣椒清到女营鲁顶洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。
5.腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。
术输括牛重 6.将萝卜、胡持说老镇重迅萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。
普 7.盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
烹饪技巧
1、根据萝卜的量调整糖醋用量，糖醋的比例1:2铁通即可;
2、腌制食品不要使用铁质容器;
3、萝卜条伟兴只选连以型布武腌制至少2天以上入谁翻施已探所地河父通拿味;
4、辣椒的用量根据个人的喜辣程度调整用量。
