葱豉鱼头豆腐汤

葱豉鱼头豆腐汤是一道以鱼头、豆腐为主要食材制作的美食。主料为豆腐(北)300克,草鱼1000克;辅料为香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克;调料为盐5克,味精3克,植物油30克。

• 中文名 葱豉鱼头豆腐汤
• 主料 豆腐(北)300克,草鱼1000克
• 辅料 香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克
• 调料 盐5克,味精3克,植物油30克

主料

　　豆腐(北)300克,草鱼1000克

辅料

　　香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克

调料

　　盐5克,味精3克,植物油30克

制作

　　1. 鱼头(来自鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗，沥干水。

　　2. 将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。