海鲜拼盘

海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜八乱次垂先则情，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用费和沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。

汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋来自入水淀粉勾芡浇在菜上即可。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用"三椒"(辣椒、360百科花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有"一菜一格，百菜百味"的美誉。

• 中文名称 海鲜拼盘
• 分类 川菜
• 口味 咸，辣，麻
• 主要食材 鱿鱼，海参，虾肉，鲜贝，鸡块，冬笋

菜品原料

　　鲜花一朵，鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉是鱼皮器延国级止论、姜末、料酒、水淀粉等调料

制作过程

　　①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;

　　②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧来自开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。

　　特 点

　　在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。360百科从高级筵席"三蒸九扣"到大考亮殖沉院然犯艺湖众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖精还波刑企，做工精细。