酱爆肉丁胡萝卜

• 中文名称 酱爆肉丁胡萝卜
• 主要食材 胡萝卜，猪肉
• 调料 猪油，酱油，白砂糖，麦芽糖，味精，料酒，淀粉
• 工艺 炒

主要材料

　　胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克

酱爆肉丁胡萝卜

调料

　　植物油50克,猪油(炼制)30克,酱油来自20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克

特色

　　菜色枣红，略带酱味，来自肉丁鲜嫩易嚼，萝卜咸甜适口。

制作

　　1、将胡萝卜切成2厘米长方丁，用植物油炸热360百科熟，呈金红色捞出控净;将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆，热锅温油滑开。

　　2、将甜面酱、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兑成料汁。

　　3、猪油放入锅内上火，油热后将料汁下锅，手勺不断造搅炒，待汁开后变浓时，投入胡萝卜、肉丁，翻炒均匀即成。

提示

　　调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。