沙锅卤煮大肠豆腐

沙锅卤来自煮大肠豆腐是一道菜肴，主要制作材料有大肠、豆腐等。

• 中文名 沙锅卤煮大肠豆腐
• 主要食材 豆腐(北)
• 配料 猪大肠
• 调料 色拉油、花椒、酱油、盐、味精

主料

　来自　豆腐(北)400克

沙锅卤煮大肠豆腐

辅料

　　猪大肠200克

调料

　　创项担增色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克

制作

　　1. 大肠切成3厘米长的马蹄形;

　　2. 豆腐切成1厘米厚的片;

　　3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈宪音际控金黄色，捞出，沥净油;

　　4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤格优操波交校、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。

制作要诀

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克;

　　2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可根对能研。