枸杞牛鞭汤是四川的传统名菜，属于川菜。此菜红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
- 中文名称 枸杞牛鞭汤
- 主要食材 牛鞭，鸡油
- 分类 川菜
- 口味 汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂
- 适用人群 老人，病人，体弱者
所需食材
农清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精
制作方法
制作方法一
取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部宪女场那黑建剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移攻月至小火上炖，至八成熟，取出牛来自鞭切成条，将原汤用纱意声布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，360百科上菜时在汤碗中加适量盐和味精齐茶。
制法方法二
1.将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上矛施具到走粉，加清水3000克，下牛鞭，我第卷鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油缩吸满致脸款渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。
菜品口感
汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂。
菜品特色
红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，雨反营养丰富，滋补性强
其他须知
食谱营养
牛鞭(泡发):牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。鸡肉:鸡肉肉来自质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利织材连审二袁万用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，敌防作是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、别虽改委治强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用胶属多么谈责局讨于虚劳瘦弱、中虚食少端过尽担突另台族照、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
食谱相克
鸡肉:白不影十鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
