苋菜是什么菜

　　苋菜是苋科，苋属的一年生草本植物，别名青香苋、红苋菜、红菜、米苋。苋菜原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

       关于苋菜

　　苋菜是苋科，苋属的一年生草本植物，别名青香苋、红苋菜、红菜、米苋。苋菜的食用方法：1、苋菜洗净，放入锅中，加入清水、蒜、葱、盐、鸡精，煮制3~5分钟，捞出，即可食用；2、苋菜洗净，放入锅中，加入油、蒜、盐、鸡精，翻炒2~3分钟，即可食用；3、苋菜洗净，锅中焯水，捞出，放入盘中，加入辣椒、蒜、香菜、盐、生抽、热油，搅拌均匀，即可食用。

　　苋菜的品种分类

　　绿苋：叶和叶柄绿色或黄绿色，食用时口感较红苋和彩色苋硬，耐热性较强，适于春季和秋季栽培。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋，南京的木耳苋、秋不老，杭州的尖叶青、白米苋，广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等。

　　红苋：叶片和叶柄紫红色，食用时口感较绿苋软糯，耐热性中等，适于春季栽培。主要品种有杭州红圆叶，广州红苋，湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜，四川大红袍等。

　　彩色苋：叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，质地较绿苋软糯。早熟，耐寒性较强，适于早春栽培。主要品种有上海、杭州一带的一点珠、尖叶红米苋，四川的蝴蝶苋、剪刀苋，广州的尖叶花红、中间叶红、圆叶花红等。