无头鱼到底是啥鱼

　　无头鱼是文昌鱼。文昌鱼的食用方法：1、文昌鱼去腮、内脏，洗净，放入锅中，加入姜、蒜、葱、料酒，清蒸7分钟，即可食用；2、文昌鱼去腮、内脏，洗净，放入锅中，加入油、姜蒜末、花椒、豆鼓、料酒、老抽，焖15分钟，即可食用；3、文昌鱼去腮、内脏，洗净，切片，下入火锅中，煮沸，即可食用。

　　关于文昌鱼

　　文昌鱼是文昌鱼属动物的总称，又称蛞蝓鱼。脊索动物，文昌鱼纲，文昌鱼目，文昌鱼科。长约50 mm。形似小鱼，无头，两端尖细。体侧扁，半透明，脊索贯穿全身。前端有眼点。口藏于口笠内，口笠边缘有38～50条缘膜触手。具背、臀和尾鳍。

　　文昌鱼的物种分化

　　文昌鱼科生殖腺左右对称排列于腹部两侧，有1属9种，包括白氏文昌鱼、加州文昌鱼、开普斯文昌鱼、卡氏文昌鱼、佛州文昌鱼、瓦氏文昌鱼、维吉尼文昌鱼等。

　　文昌鱼的地理分布

　　文昌鱼分布很广，遍及热带和温带的浅海海域，其中尤以北纬48°至南纬40°之间的沿海地区数量较多。它们对底质要求比较严格，通常仅局限在有机质含量低的纯净粗砂和中砂中。人为破坏所造成的栖息地环境改变有可能造成文昌鱼种群的消失。例如高集海堤的修建就直接导致了曾经年产60吨文昌鱼的刘五店渔场的消失。