鲶鱼品种

　　鲶鱼的品种有土鲶、大口鲶鱼、胡子鲶、革胡子鲶等。鲶鱼分布广泛，主要产于长江和珠江流域，为肉食性鱼类，其肉质鲜嫩，深受消费者喜欢。鲶鱼为底层凶猛性鱼类，因其长须而得名，周身无鳞、体表多黏液，喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域中。

　　土鲶：土鲶体长，后部侧扁。头平扁。口大，口裂未端止于眼前缘的下方。下颌突出，上下颌具细齿，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。

　　大口鲶鱼：大口鲶鱼体长，后部侧扁，头宽扁。眼间甚宽。口亚下位，弧形，颌有绒状齿，须4对，发达，口角须超过鳃孔，主要以活鱼或冰鲜鱼、动物内脏为饵料。

　　胡子鲶：胡子鲶头部扁平而坚硬，枕骨较宽，体延长型，胸鳍短而圆，棘特别发达，具有御敌和支撑行动的作用，体侧一般呈灰褐色。