干猴头菇怎么泡发

　　干猴头菇用热盐水泡发。中国素有“山珍海味”之说，猴头菇就是“山珍”之一，因味道鲜美，口感厚实多汁又被称为“素中荤”。日常生活中，猴头菇经常作为食材在各大超市出售，多用来炒菜、炖汤等。但市场上卖的都是干品，食用时需要提前泡发。热盐水浸泡可以有效去除猴头菇里的杂质，也可以去除猴头菇原有的苦味。

　　猴头菇形态特征

　　猴头菇子实体头状、不分枝，整体呈白色，而干猴头菇子实体色泽白中带黄。肉质厚实，无柄。基部着生处狭窄，人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状。除基部外，周体外被覆菌刺，刺下垂，状似猴子头，其名字也是因此而来。

　　猴头菇分布

　　猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，具代表性的有西欧、北美、日本、俄罗斯等地。

　　在我国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、福建等省级自治区。