发芽的大蒜能吃吗

　　发芽的大蒜能吃，只是口感没有那么爽脆了。大蒜的食用方法：大蒜洗净，放入锅中，加入腊肠、蒜苗、小辣椒、盐、鸡精、生抽，翻炒7分钟即可；大蒜洗净切碎，放入碗中，加入金针菇、干辣椒、香菜、盐、鸡精、生抽、热油，搅拌均匀即可；大蒜洗净切片，放入锅中，加入鱼肉、辣椒、盐、料酒、生抽，煮10~15分钟即可。

　　关于大蒜

　　大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作调味料。

　　大蒜的起源

　　大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257hm²，产量达21197131t，均位于全球第一。

　　大蒜的分类

　　大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。