为什么玉米不消化

1、 玉米的特殊外壳

玉米的特殊外壳是导致其不易消化的主要原因之一。玉米的外壳是由纤维素构成的，这种纤维素是一种人类无法消化的复杂碳水化合物。由于人体缺乏能够消化这种复杂碳水化合物的酶，所以无法将其分解为可消化的形式。当人体消化食物时，食物需要经过多个部位的化学和物理过程，包括口腔、胃和小肠等。然而，玉米的外壳太过坚硬，人体的胃和小肠无法将其消化。

2、 缺乏消化酶

另一个导致玉米不易消化的原因是缺乏配合酶。配合酶是一种能够协助肠道消化食物的酶，在分解蛋白质、脂肪和淀粉质时都非常重要。但玉米含有的淀粉质是一种人体无法识别的类型，因此我们也就没有配合酶来协助消化。同时，玉米本身也缺乏淀粉酶这样的酶，它可以切割淀粉质，直到细胞能够全面消化。

3、 未磨碎的玉米

如果是使用未磨碎的玉米制作的食物，那么就更难消化了。由于玉米内部的一层外壳富含维生素和矿物质，而这部分的营养素在磨碎的时候会遗失。因此，有些人会选择吃未磨碎的玉米，以便摄取更多的营养素。不过，这种玉米不仅更难消化，还可能在肠道中引起不适，包括腹胀、腹泻等症状。

4、 过度烹煮

虽然过度烹煮使玉米更易于消化，但这样会导致其营养价值下降。太长时间的煮沸可以击破玉米的外壳，软化其内部，但这也会损失其中的一些营养成分。如果您需要保持玉米的高营养价值，请尽量选择轻微煮熟的方式，例如蒸或水煮。