1、什么是杜高地狱血?
杜高地狱血，是指生长在杜高蕨属的植物叶柄和根茎上的深红色物质，其学名为“叶柄色素”。这种深红色的色素是种类众多的花青素之一，这也是其独特的鲜艳颜色的来源。因为其在叶柄和根茎中都可以找到，所以其俗称为“杜高地狱血”。
杜高地狱血在民间被广泛应用于食品、医疗和色素等方面。在食品领域，其被用于制作酱油、豆腐、面条、果酱等颜色艳丽的食品。因为其具有诱导肉质水果红化、促进钾离子流动、抑制脱水和腐烂等特性，所以在园艺和食品工业中的应用也逐渐增多。
2、杜高地狱血的营养价值
杜高地狱血不仅具有丰富的色素特性，在营养领域也有其独特的价值。杜高地狱血中含有多种营养物质，例如多种人体必需的氨基酸、维生素C、矿物质（如钾、镁、钙等）以及多种抗氧化物，这些都为其在保健领域中的应用提供了有力的支撑。
在医疗领域，杜高地狱血还具有抗氧化、抗炎、调节免疫等功能，被广泛应用于预防和治疗心脑血管疾病、神经系统疾病、肝脏疾病等。同时，它还能提高身体免疫力，延缓衰老，对于预防慢性疾病有一定的作用。
3、如何使用杜高地狱血?
在食品领域，杜高地狱血可以用于面食、糕点、糖果、调味品、保健食品等方面。其使用方式一般有三种，一是将其直接加入到食品中，由于其颜色强烈，所以需要注意用量；二是将其进行煮开，以提取其色素，再加入到食品中；三是将其与其他植物色素混合，以达到更鲜艳的色泽。
在医疗领域，杜高地狱血可以通过口服、外用、注射等方式进行应用。一般来说，我们可以选择将其制作成颗粒状或者片状的药品，或者直接使用鲜杜高地狱血。
4、杜高地狱血的不同品种
杜高地狱血的品种有多种，例如杜高龙、细叶杜高、田野杜高等。这些不同品种的杜高地狱血在色泽、营养成分上均有差异。其中，黄杜高和蓝杜高的色素成分和红杜高不同，其色调偏黄和偏蓝，而红杜高的颜色最为鲜艳，营养成分也最为丰富。
不同品种的杜高地狱血在应用上也有所区别。例如，红杜高在食品和医疗领域应用最广，黄杜高则主要用于制作药品和色素，蓝杜高则主要用于园艺领域。
