生肉煮熟后要这什么换水

1、什么是换水

换水是烹饪中一个重要步骤，特别是在煮肉这个过程中。简单来说，换水就是在煮肉的过程中，煮一段时间后用干净的水把沸腾的水倒掉，再加入新的清水。这样做的目的是为了去除肉中脂肪、胆固醇、氨水等有毒有害物质，从而做出更加健康的美食。

2、为什么要换水

在煮肉的过程中，生肉内部含有许多有毒的物质，例如肉腥味、气味和细菌等等。而且，生肉的质地会导致肉里面脂肪、胆固醇、氨水等物质难以排出。如果不换水，这些有害物质就会随着汤汁留在肉内，这样吃下去的肉就不仅口感差，而且还有可能导致不良反应，严重的还可能对肝脏造成危害。

3、什么时候换水

什么时候换水是非常重要的，因为煮肉时间长短、火候等因素都会影响到水质的变化和肉的口感。通常情况下，生肉需要用开水煮，烧开后要等2-3分钟，这样能消毒减少肉中的杂质和细菌。煮肉时，如果看到汤汁变浑，就要及时换新水。换水一般要在煮肉的过程中多次进行，每次可以把沸腾的水倒掉，再换新水煮，这样多做几次就可以处理掉体内的有害物质。

4、如何换水

换水的方法很简单，只需要把沸腾的水倒掉，再加入新的清水即可。但是需要注意的是，换水的时候不要将肉拿出来，因为这样会使肉中的有害物质反复渗透到肉中。所以，在换水的过程中一定不要移动肉，可以用铲子或勺子将水倒出，再将清水加入即可。