买鱼的注意什么

1、鱼的新鲜度

购买鱼类食品时，新鲜度是首要考虑因素，应该选择新鲜度高的鱼。

新鲜的鱼眼睛呈现清晰，凸出来，黑色比较亮，肚子实而且锋利，鱼鳞上没有黏附物，鱼鳃是鲜红色，没有从鱼体中分离出来，有清新的海水味道。此外，鱼的外观应该没有变色和裂纹。

为了保证鱼类的新鲜度，建议选择在鱼市场和超市购买，并在同一天内食用。

2、鱼的品种

在购买鱼类食品时，可以根据个人喜好选择不同品种的鱼，但是应该注意遵循以下几点原则：

一是选择生活环境适宜的鱼类，比如淡水鱼可以适合在淡水环境下生存。二是避免过度捕捞和濒危物种，在购买时可以咨询专业人士或者查看相关信息。三是参考季节性，选择丰产季节的鱼类，价格相对较低且新鲜度高。

3、鱼的营养价值

选择鱼类食品时，除了考虑新鲜度和品种外，还应该关注鱼的营养价值。

对于一些营养成分丰富的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等，可以根据自己的口感喜好加以选择。同时，需要注意的是不同的鱼类中的镉、汞含量不同，应当避免长时间摄入高汞和高镉含量的鱼类。

4、鱼的加工方式

在购买加工过的鱼类的时候，应当留意加工工艺，避免购买食品添加剂含量较高的鱼类。

首选新鲜的鱼类，其次关注加工工艺和食品添加剂的成分。

可以选择烟熏鱼和腌鱼这种比较健康的加工方式在食用，尽量避免食用经过深度加工的鱼类，如鱼肉丸等半成品食品。