买鱼缺要注意些什么

1、选择新鲜的鱼

选择新鲜的鱼是保证味道和质量的重要因素之一。首先，鱼的眼睛应该清澈透明，没有混浊和浑浊的现象。其次，身体硬挺，弹性大，没有软塌和变形的现象。最后，鱼的鳞片应该紧密贴合，没有脱落和缺损的迹象。

购买鱼时还要注意选择卖场的信誉度和卫生条件。应选择有健康检测证明的正规鱼类销售点。选购鱼类时，应先观察“三止”：鳃盖止止（鱼的鳃片口述应紧闭）、口角止止（口角不应张开）、身体止止（身体应当挺直）。这样能起到一定的鉴别作用。

2、选择适宜的鱼

我们应选择适合自己的鱼，根据自己的口味来选择，也可以咨询顾问或者工作人员的意见和建议。一些适合热带或南方水域的鱼，在北方或冷水域可能不适合食用。对于孕妇和婴幼儿来说，如巴沙鱼、比目鱼等高汞含量鱼类就需要减少摄入。对于过敏体质者，如鲍鱼、鲤鱼、龙虾等食物就要注意避免。

在选择鱼的品种时，还可以根据自己的口感和营养需求来考虑。例如，鲤鱼肉质鲜嫩，是滋补养生的食材；鲈鱼肉质肥厚，口味鲜美，鳞片也很容易去掉；草鱼肉质细腻，含有多种营养成分。

3、储存和烹饪鱼

储存时，鱼应该尽快冷藏或冷冻，以确保新鲜度和口感。如果无法冷藏或冷冻，最好在购买后尽快处理。

烹饪时，烹饪时间过长或温度过高都会导致鱼肉变老变硬，口味下降。可以根据不同的鱼类，选择不同的烹饪方法。如油炸适合油腻较重的鱼类；蒸煮适合口感细腻的鱼类。

在烹饪鱼类时，要充分加工，将鱼内脏和鱼鳞完全处理干净，以免残留物影响味道和健康。

4、养成科学饮食习惯

养成健康的饮食习惯是保证身体健康的关键。在饮食中，应适当摄入各种营养元素，避免过度油腻和太甜食物的摄入。在选择鱼类时，应适当根据自己的健康情况进行选择，注意鱼类的营养成分和鲜美程度。同时，要注意食用卫生，多喝水，避免食用生鱼片等生食鱼类。科学合理的饮食习惯能为我们带来健康和活力。