吃牛肝有什么坏处

1、含有过多胆固醇

牛肝属于高胆固醇食物，每100克牛肝中含有384毫克胆固醇。长期食用过多胆固醇会导致血液中的胆固醇水平升高，增加患上动脉粥样硬化、冠心病和中风的风险。特别是患有高胆固醇等心血管疾病的人群应该避免食用。

2、易致饮食失衡

虽然牛肝富含多种维生素、蛋白质和矿物质，但是单一的食物不能提供身体所需的所有营养素。过多依赖牛肝容易引起饮食失衡，导致缺乏其他营养素，而缺乏维生素和矿物质会影响免疫力和代谢机能。同时，牛肝中含有铜，过量摄入会导致体内铜的积累，引起铜中毒。

3、存储不当会致病菌滋生

牛肝中含有丰富的蛋白质和水分，如果存储不当容易造成细菌滋生，导致细菌感染。尤其是在高温、潮湿、通风不良的环境下存放、加工、烹饪牛肝，会繁殖大量细菌，对人体健康构成严重威胁。对于生食者来说，更需要注意牛肝存储和消毒的方法。

4、影响肝功能恢复

牛肝富含维生素A，而维生素A有助于肝脏细胞的生长和再生，因此在部分情况下，适量摄入牛肝具有保护肝脏的功效。但是，如果在肝脏受损或肝功能不正常时，进食过多牛肝，会加重肝脏负担，影响肝脏功能的恢复。