什么鱼加盐

1、什么鱼需要加盐

在烹饪的过程中，有些鱼肉纤维松软、水分多，容易断裂分散，不利于制作成型，因此需要加盐来增加其肉质韧度，达到保形的效果。适合加盐的鱼类有：金枪鱼、鲍鱼、鲨鱼、银鲳鱼等。

2、何时加盐

若是对肉质脆嫩要求较高的鱼类，应该提前将鱼洗净后腌制，可以加入调味料搭配食用。在烹调过程中，可根据个人口感以及肉质的韧度适当加盐，不过需要注意的是，过度加盐会影响鱼肉的口感。

在制作煲汤类的鱼类菜肴时，可以在将鱼放入锅中煲煮前，将适量的盐均匀地撒在鱼身上，这样能够加快鱼肉的煮烂速度，增加鱼汤的鲜美味道。

3、如何加盐

多数情况下，可以在烹调过程中直接将盐均匀撒在鱼肉表面或将盐拌入鱼肉馅中，这样可以让鱼肉呈现出来更好的韧度和口感。

对于一些更耐煮的鱼类，可以在烤制的前一晚进行腌制，大约需要使用适量的盐与鱼肉重量的1%进行调配，均匀涂抹在鱼肉上，入冰箱冷藏过夜后再进行烤制，这样可以增加鱼肉的风味和鲜美程度。

4、小贴士

如果温度过度高，加盐过度或者鱼肉口感不佳，可以在烹调过程中加入少量的水来平衡。

对于一些特别耐煮的鱼类，需要提前将鱼肉片切成薄片，这样容易加速其入味以及熟度的提高。

如果鱼身上有一些不好看、不干净的残留物，需要进行必要的处理，否则会影响其口感。同时，加盐如果均匀，效果会更好。最后，希望家庭厨师们能够利用好盐的使用，将鱼肉制作得更加美味。