1、无谷是什么
无谷饮食是指不食用含有麦麸、麦芽、麦秸、小麦、大麦、燕麦、黑麦、荞麦、粟子等谷物的食物。无谷饮食的理念是："不能"吃谷物的人，"可以"过绿色健康的生活。无谷饮食是"不加谷物"，而不是"不加碳水化合物"，强调的是低碳水化合物的饮食，不会过严限制人体活动需要的能量来源。
无谷饮食中的食物主要包括：蔬菜、水果、坚果、面粉、淀粉和富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类和豆类。无谷饮食也有其优点。首先，无谷饮食可以促进身体健康，减少了糖尿病等疾病的发病率。其次，无谷饮食有利于降低体重，因为谷物含有大量淀粉，过量的淀粉会转化为身体脂肪，导致肥胖。最后，无谷饮食可以调整肠道微生物群，降低患炎症性肠病的风险。
2、无谷饮食的原因
无谷饮食作为一种新型饮食方式，其原因主要有以下几个方面：
其一，麦类等谷物中含有谷蛋白，这种蛋白质在烘焙食品时会释放出来，可以诱发过敏反应。部分人群严重过敏，需要远离谷物。其二，谷物中的淀粉容易被人体吸收，摄入过多会导致胰岛素升高，增加患糖尿病的风险。其三，现代农业中，为了提高谷物的产量，农民会大量喷洒农药、化肥等化学制剂，使得谷物中残留的化学物质增多。
总之，人们选择无谷饮食，是为了降低身体对谷物等不适，减少摄入过量淀粉，以及避免因谷物产生的化学物质对健康的潜在威胁。
3、无谷饮食的意义
无谷饮食的最重要意义在于改变人们的生活习惯，转变饮食观念，提高饮食健康水平，预防慢性病发生。其次，无谷饮食可以帮助人们减少毒素的摄入、降低肥胖率，促进身体健康。无谷饮食还有利于调整肠道微生物群，防治肠胃病，增强免疫力，预防多种疾病的发生。
4、无谷饮食的注意事项
无谷饮食对于大部分人来说，没有任何副作用。但是，如果你还是想尝试无谷饮食的话，也应该先咨询医生的建议，以确保身体没有任何健康问题。
同时，在开始无谷饮食之前应该了解到：
其一，无谷饮食不适合每个人，如需长期食用该饮食方式，首先需要确保身体对非谷物食物消化吸收能力保持良好状态。其二，由于无谷饮食中谷物被排除在外，膳食纤维以及其他必要的营养成分可能摄入不足，需适当补充膳食纤维、维生素和矿物质。其三，无谷饮食的长期效果还没有经过充分的研究验证，无法肯定其长期食用的安全性和适用性。
