1、无谷的定义
无谷是指不含有小麦、大麦、黑麦、燕麦、禾本科等谷类植物的食物，通常包括一些低卡蔬菜、水果、优质蛋白质来源（肉类、蛋类、坚果、豆类等）、高纤维的糙米和谷类代替品。
无谷饮食的主张在近年来慢慢兴起，它成为了“可持续饮食”和“健康饮食”的流行标志，被部分人群认为是更加健康、绿色和环保的饮食方法。
2、无谷饮食的好处
首先，无谷饮食能够带来更加丰富的营养素组合，因为我们将目光放在了更多的蔬菜、水果、蛋白质来源和含有更多的膳食纤维的谷类代替品上。这些食物所提供的营养比传统的谷类食物更为丰富。同时，一些谷类代替品，如甘薯和南瓜等，还含有丰富的抗氧化剂和维生素。
其次，无谷饮食能够减轻一些慢性疾病的风险，如糖尿病、心血管病和肥胖病。这是由于它降低了碳水化合物的摄入量，增加了蔬菜、蛋白质来源和膳食纤维的摄入量，从而能够改善血糖水平、血脂水平，帮助控制体重。
还有一些人认为无谷饮食能够改善肠道健康，缓解乳糖不耐受症状，但尚未有科学研究得出确定结论。
3、无谷饮食的注意点
无谷饮食也有一些注意点，首先是要保证营养均衡。无谷饮食需要合理搭配各种食物，以保证摄入足够的营养素，特别是复合碳水化合物、优质蛋白质、脂肪酸等必须的营养素。同时，需要小心谷类代替品的糖分、盐分、添加剂等不良成分。
其次是对于需要补充营养素的人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年、老年人和患有疾病的人群，特别需要慎重选择无谷饮食。建议这些人群在医生和膳食师的指导下进行饮食选择。
4、无谷饮食的适用人群
无谷饮食适用于一些需要控制碳水化合物摄入量的人群，如糖尿病患者、过重、肥胖病患者等。另外，对于一些对谷类敏感或过敏的人群，如自身免疫性疾病、乳糖不耐受或过敏症患者，无谷饮食也是一种较好的选择。
需要注意的是，无谷饮食并不是适用于所有人的饮食模式，每个人的身体状况和需求都不尽相同，最适合的饮食模式需要根据个人的情况制定。
